Sun (house_sun) wrote,
Sun
house_sun

Category:

Доса ( индийские блины)


ПРОДУКТЫ, на 20 штук
Начинка:
Панир (или адыгейский сыр) - 600 г
Сметана - 200 г
Мука - 2 ст. л.
Черная соль - 2 г
Черная горчица или калинджи - 1 ч. л.
Соль - 2 г
Сахар - 1 ст. л.
Вода - 150-200 мл
Растительное масло

Тесто:
Молоко (или сыворотка) – 1 л
Сахар - 2-4 ст. л.
Соль - 2/3 ч. л.
Сода - 1 ч. л. без горки
Растительное масло - 4-5 ст. л.
Мука- 1-2 ст.
Зелень петрушки - 20 г мелко нарезанной
Сладкий красный болгарский перец - 1/4 , мелко нарезанный (можно предварительно немного запечь в духовке)
Кориандр - 2 ч. л.
Асафетида - 1 ч. л.
Куркума - щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление начинки: Панир (адыгейский сыр) натереть на крупной терке. Разогреть сковороду. Обжарить в 1-2 столовых ложках растительного масла черную горчицу (или калинджи). Сюда же всыпаем сыр, соль, черную соль, сахар и, перемешивая, обжариваем. Теперь пришло время добавить муку, перемешиваем и подливаем маленькими порциями воду, тушим 2-3 минуты. Начинка должна получиться не жидкой и не густой. Когда она постоит, то станет более густой.

Приготовление блинов: Молоко разогреваем, чтобы стало чуть-чуть теплым. Добавляем соду. Оставляем на 5 минут. Появятся пузырьки. Теперь пора добавлять все пряности и специи, зелень, петрушку, сладкий болгарский перец (можно и без него), масло, муку. Тесто должно получиться жиже, чем сметана, но гуще, чем просто молоко. Жарим на очень хорошо разогретой сковороде. Если хорошая сковорода для жарки, можно жарить без масла.
Собираем блины с начинкой:
На 1 блинчик берем 1 столовую ложку начинки. Начинку распределяем с одной стороны блина, длинной полоской. Подворачиваем низ блина, а затем и края, вовнутрь. Заворачиваем.
Готовить досы можно с начинкой и без начинки, подавать со сметаной, другим соусом или к далу (суп из бобовых)
Tags: вкусняшки
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • ..цитаты о душе

    Душа бабушки Полины. Художник Алесандр Простев. Кто светится внутренним светом, - не внешним! - Тот с Высшим и в мире…

  • (no subject)

    «Батурова гора» — заповідне урочище, втрачений об'єкт природно-заповідного фонду України. Близость двух сердец…

  • Karl Nordström 

    Карл Нордстрем - Овсяное поле, Грез (ок. 1885 г.) - Художественный музей Мальмё, Швеция Обвалакивающую нежность овсянки можно…

  • ...эта музыка сводит сума.. бомба

    Blackfoot - Highway Song

  • Yash Mahansaria

    DESPACITO (TABLA X FLUTE) (INSTRUMENTAL)

  • Карпаты..

    Сомненье, вера, пыл живых страстей — Игра воздушных мыльных пузырей: Тот радугой блеснул, а этот серый... И разлетятся все!…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments